怎样用烤箱烤羊腿,烤羊腿的烤箱做法有哪些-
1、烤羊腿的烤箱做法有哪些?
主料：羊小腿500g。
辅料：橄榄油适量、蒜盐适量、孜然粒适量、洋葱适量。
烤羊小腿的做法
1、羊小腿事先解冻,然后抹干水份,肉厚片切一下,方便入味;
2、准备一瓶蒜盐；
3、多一点，抹匀全部肉肉；
4、加入孜然粒，抹匀；
5、加点橄榄油菜花，再次抹匀；
6、盖好保鲜膜，入冰箱腌一晚上，第二天烤制；
7、掀开保鲜膜，烤箱预热180度左右；底下铺点洋葱，再摆上羊小腿，中层烤约35分钟；
8、取出，刷点油，续烤约20分钟左右至全熟；
9、装碟，配上一点蔬菜沙拉即可！
2、烤箱版烤羊腿
烤箱版烤羊腿
小羊腿、洋葱、大葱、姜
1、羊腿洗净擦干水分，正反面各切上几刀；
2、洋葱切成丝、大葱切铅知胡段、姜切片，和羊腿放入一个盆中；
3、盆中加入盐、蚝油、生抽、花椒面、胡椒面，将所有的料抓匀，均匀涂抹在羊腿上，给羊腿好好按摩按摩；
4、抓匀腌制的羊腿，放入冰箱冷藏2小时以上，冷藏一夜味道更好；
5、腌好的羊腿，去掉上面的葱姜和洋葱丝，铺在烤网上，将羊腿棒用锡纸包猛洞上；
6、烤箱预热180度5分钟，槐拦放入羊腿，180度正反各烤30分钟；
7、去掉腿棒上的锡纸，200度再烤15分钟；拿出来撒上盐、孜然、辣椒、白芝麻，200度再烤5分钟。
3、怎样用烤箱烤羊腿
羊后腿1根（约2000g），鲜香菜100g，盐1汤匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2汤匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2汤匙（30ml）
羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。
鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。
把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。
最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。
烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。
羊前腿一只，洗净控干。
将子然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时
然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度
烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。
取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
〖主料〗羊腿一条
〖调料〗辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
〖做法〗羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3。用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4。烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。
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4、如何用烤箱烤羊腿?
材料：羊腿1只约（1200克），蚝油1汤勺，酱油2汤勺，料酒2汤勺，盐2小勺，大葱1段，姜1段，孜然20克，熟芝麻20克，辣椒粉适量，土豆2个，洋葱1个。
1、羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨。
2、大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下。
3、土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放。
4、孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状。
5、羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉
6、烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好。
7、烘烤30分钟后再取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟。
8、15分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可
烤箱时间根据自家烤箱性能调节，记住先用锡纸包裹烤，然后在烘烤上色。
羊前腿 大概三四斤的样子
料酒 适量
拌肉料 适量
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
1、挑选好的羊前腿，不需要太大，因为太大怕放不进烤箱，也可以用羊后腿，这个看个人喜好去。在一开始，就把羊腿打花刀，这样能够让之后的步骤什么更加入味好吃。
2、把料酒跟味肉料混合，搅拌均匀，具体口味按照自己的喜好来。有人喜欢吃的辣一点，不过个人建议也可以在烤好后继续加辣。
3、把混合搅拌好的调味料均匀的涂抹在羊腿上，然后用保鲜膜包住羊腿，放进冰箱里腌制5小时以上。
4、等腌制好之后，把羊腿串在烤架上，因为比较大个，所以建议用签子在羊腿上多串几根固定好，这样就可以在旋转的过程中，保证羊腿的稳定性。
5、当然，在处理羊腿的时候，烤箱可以先预热起来，上下火220度预热5分钟，接下去就把烤架放进去旋转烤50分钟即可。这个的话，每个烤箱都有一定的差异性，所以具体分钟数还是要看自己的烤箱脾气来的。
6、等50分钟后，把羊腿拿出来，并且均匀的撒上芝麻孜然辣椒面等调味料，这个也依据个人口味去放，放完后，再放入烤箱烤10分钟。
7、最后拿出来，香喷喷的烤羊腿就完成了。
丁香烤羊腿的做法详细介绍
菜系及功效：云贵菜
丁香烤羊腿的制作材料：
主料：山羊后腿1只…3000克, 姜末…30克, 甜面酱…20克, 黄瓜片…50克, 葱白段…80克, 烧饵…12个, 胡椒…5克, 盐…20克, 丁香…10颗, 味精…10克, 花生油…200克, 葱末…30克, 芝麻油…20克
丁香烤羊腿的特色：
云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。
教您丁香烤羊腿怎么做，如何做丁香烤羊腿才好吃1、 羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、 将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
先刷上一层油
5、怎样烤羊腿
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。
烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法。
辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉。
1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。
2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。
9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。
下面开始介绍烧烤架版的考羊腿（同样需要腌制）
1、首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
2、再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个红薯，等碳点好了，红薯也快熟了。
3、羊腿叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
4、根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些其他食物。
5、把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。
烤箱烤羊腿有两个点需要注意：如果买的羊腿是老羊的，就不要直接烘烤，这样费时费事，滋味还不好进，最好的办法是先煮过。煮也是有窍门的，用一个足够大的锅烧开水，把整只羊腿放进沸水里，煮开后小火煮20分钟后关火，在保持水的温度焖1小时，记住要在水调味哦，这样羊腿会很快入味，而且烤的时候还非常容易熟。如果是小的羔羊腿就好办了，可以直接烘烤，但记得也要先用锡纸包裹，让羊腿内部熟透没在取下锡纸，让表面上色入味，这样做足够好吃。
下面来看看我的烤羊腿的做法吧，我就是用的羔羊腿，直接烘烤的。”
香烤羊腿的做法
羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨
大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下
土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放
孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状
羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉
烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好
烘烤30分钟后在取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟
5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可
用料:羊腿2只,辣椒粉2勺,烧烤料4勺,洋葱半个,植物油2勺,葱姜蒜,生抽1勺,料酒 1勺,胡椒粉1小勺,十三香1小勺,盐2小勺
先把羊小腿用冷水浸泡20-30分钟，中途把血水倒掉换一次水。洗净以后控干水分。表面肉厚的地方用刀划开两道，其他地方用叉子扎眼，为了让羊肉更好的入味。
葱姜切片，大概6-7片，再加入料酒，生抽，胡椒粉，十三香，盐，用手做均匀的涂抹在羊腿上，抓匀并且一直给羊腿按摩半个小时。
然后用保鲜膜把羊腿包起来，刚才味羊腿的所有调料也一起包进去，葱姜片可以塞到羊腿上切花刀的缝隙中。放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏以后，把羊腿拿出来，摘掉味肉的葱姜片。锡纸铺平，放上洋葱丝，也可以铺一层土豆片，非常好吃，再把羊腿放上面，撒上烧烤料，辣椒粉，孜然粉，然后用锡纸包严
放入烤箱，上下火220度烤30分钟
30分钟后，羊腿拿出，其实已经烤熟了，为了外焦里嫩，我们摘掉锡纸，直接把羊腿放在烤架上，表面刷食用油，撒上蒜末，如果烧烤料不够可以再撒上一层，继续放烤箱烤15-20分钟。这一步是为了让羊腿肉外层焦脆。看自家烤箱温度，仔细观察羊腿颜色，直到表面滋滋冒油，干爽酥脆即可。
香喷四溢的烤羊腿就做好啦.
烤羊腿我们一般分四步完成，第一步就是选羊腿。第二步就是改刀，腌制。第三步就是烧炭绑羊腿。第四步就是烤制了。在这里第二步腌制和第四步烤制是关键，下面我就详细的和大家分享。
【第一步骤】制作腌料：
香芹500克，葱250克，海天生抽125克，姜丝125克，花椒150克，白胡椒50克，川椒50克，味粉100克，米酒100克，香叶25克，桂皮25克，精盐200克，纯净水3000克。以上全部原料倒入不锈钢桶里搅拌均匀即成腌料。
【第二步骤】改刀腌制：
1.选购新鲜的羊腿洗净，去除余毛，再把羊腿放到肉案上，然后在羊腿上均匀地打上一字花刀。
2.把改刀成功的羊腿，放入腌料中要完全浸泡处理好后，放入冰箱冷藏室中腌制12小时即可。
【第三步骤】羊腿烤制：
1.把腌制好的羊腿取出，用清水洗净后控干水分，然后把羊腿固定到烤炉里。
2.木炭提前用明火点燃烧好。
3.把木炭放到羊腿的下面，小火烤制羊腿表皮干爽收紧，颜色发黄，涮上一层自制的葱油，然后继续把羊腿放入烤炉里烤制。
3.这时用中火把羊腿烘烤至羊皮红润金黄然后继续大火烤制30分钟左右，然后均匀的涮上葱油，再改中火烤制表皮金黄酥香，呈诱人的枣红色。最后撒上自制的孜然粉在略烤即可出炉了。
4.孜然粉调配：孜然粉500克，辣椒粉500克放入锅中小火炒香，在放入精盐80克，鸡粉70克，白芝麻150克搅拌均匀即成。
在家就能烤羊腿，做法步骤简单，一看就会
大家好，我是语墨，想吃烤羊腿不用去饭店，买新鲜的羊腿自己在家烤，不比外面的差，全家都爱吃。
1：买回来的羊腿要泡水里加盐泡20分钟，泡去血水血腥味，再用小苏打搓洗一遍，清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2：用一个大盆放羊腿，提前切好生姜片，蒜碎，干辣椒段，洋葱丁，加生抽老抽五香粉黑胡椒粉蚝油米酒盐适量用手抓拌均匀盖上保鲜膜包裹住腌制3小时左右。
3:腌制好的羊腿肉去除腌的配料，放入烤盘中。最好烤盘上铺上锡纸，这样烤箱不会容易脏，好清理。
4:烤箱预热后，上下火190度先烤1小时，中间烤35分钟左右，取出来用夹子翻面再烤25分钟左右取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻和孜然粉再烤15分钟即可享受烤羊腿的味道，简直不要太香啦！喜欢吃辣的可以切点小米辣加生抽加香菜做蘸料。也可以加干辣椒碎和花椒粉孜然粉拌均匀做蘸料，喜欢什么口味，自己可以调制。
小贴士：个人认为后仰腿肉烤熟最好吃，有嚼劲又软烂，给羊腿去腥味去膻味最好的是米酒。烤出来的味道没有膻味，吃起来更香