没有烤箱怎么烤鱼,在家做烤鱼，不用烤箱，只要一把柴火，外焦里嫩比外卖好吃！
1、在家做烤鱼,不用烤箱,只要一把柴火,外焦里嫩比外卖好吃!
再过两天就要立夏了，天气逐渐变得炎热起来，又到了吃烧烤的旺季了，而且好多人都特别喜欢吃烧烤，因为烧烤的种类也是非常多的，除了撸串之外也有许多素菜，当然最少不了的就是各类海鲜了，像麻辣小龙虾，麻辣花蛤，烤鱼等等也是非常受欢迎的。其实我们在外边吃的烤鱼做法也并不是特别的复杂，今天小编就来跟大家分享一下，自己在家做烤鱼更经济实惠，吃起来更过瘾，接下来就跟小编一起来看一下吧。
教你自己在家做烤鱼，不用油炸，简单易学，再不用出去吃
1、首先我们从市场上购买一条新鲜的草鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样买回家之后我们只需要在水上清洗一下，然后撕掉鱼腹当中的黑膜，这样清洗干净之后捞出控干水分，然后放在案板上打上花刀。
2、然后我们取一个干净的小碗中加入五香粉，孜然粉，花椒粉，适量的加盐，然后再加入葱末和蒜末，搅拌均匀之后均匀的涂抹在鱼的内外这样盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏层腌制一晚上。
3、这样等到鱼腌制好之后，我们用小刷子在鱼的表面刷上一层食用油，然后放在烤盘当中放进烤箱当中，上下200度烤10分钟左右。
4、我们大家在吃烤鱼的时候，也知道烤鱼当中不光有鱼肉，而且还会有各种各样的配菜，所以说我们在烤鱼期间再准备其他的配菜锅中放入适量的食用油，当油，烧至7成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入花椒和干辣椒，再加入一大勺的豆瓣酱，炒出红油之后。最后再倒入适量的清水，大火煮开之后可以根据自己喜欢的口味加入藕片、土豆片儿、豆芽，海带等等。
5、要等到鱼烤好之后我们端出将做好的配菜以及烫水一起到件烤鱼排当中，然后再将烤箱的温度升至230度，继续烤10分钟。
这样烤好之后，我们就可以品尝非常美味的烤鱼啦，这样做出来的烤鱼味道非常的鲜美，一点不比外面卖的差，大家下次不妨自己在家尝试做烤鱼吧，更加经济实惠。
吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?
1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚。一定要处理干净，因为是熏烤不然会有杂味。
2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾，因为竹子新线，韧性又好，不会在火中断裂。
3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的过程中鱼要不停翻滚。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟。这就是熏鱼了。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味。
在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了。
2、想吃烤鱼不用买!大厨教你家常做法,无需烤箱炒锅就能做,真简单_百度知 ...
大厨教你在家做烤鱼，无需烤箱简单易做，麻辣鲜香和饭店一个味
想吃烤鱼不用买！大厨教你家常做法，无需烤箱炒锅就能做，真简单
今天，阿飞把烤鱼进行了稍微改良，不用在外面排队 ，在家就能轻松吃到 ，在烤盘上烧的 滋滋作响的鱼，外皮焦香、肉质鲜嫩，还可以加入自己喜欢的配菜，什么时候想吃，都能随时做 。
【家常烤鱼】
第一步：宰杀
准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿， 脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟 。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味。
第二步：腌制
大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。
第三步：配菜
提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼椒。
第三步：煎制
鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅。把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热。
鱼没有定型的时候千万不要翻动，容易破损影响卖相 ，鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面。锅中油比较少的话，再淋入一些以免煎糊，直把鱼煎到熟透为止。 像这样鱼肉呈雪白色、能用筷子轻轻扎透就可以了 。在上面均匀撒上孜然粉和辣椒面，倒出来备用。
第四步：煮配菜
锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟， 食材煮至八成熟时起锅 。
第五步：摆盘
把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油。
第六步：激油
把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼背部的肉比较厚，沿背部片开，鱼更容易煎熟、煎透；
2.配菜可以根据自己的口味随意添加，不受限制；
3.配菜不要直接煮熟透，8成熟即可，以免酒精加热后煮烂，影响口感
好了，这道香辣过瘾的家常烤鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
3、做烤鱼没有烤箱怎么办
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
黄豆芽 魔芋豆腐
火锅料 大蒜
红辣椒 干辣椒
八角 孜然粒
无烤箱版烤鱼的做法1. 草鱼一条洗干净，我这条是两斤多的，人多少决定鱼大小
无烤箱版烤鱼的做法2. 洗干净的鱼从中间分开，在抹上盐，胡椒粉腌制十五到二十分钟
无烤箱版烤鱼的做法3. 腌鱼的时候可以准备菜了，放自己喜欢吃的，我家就这么多菜了所以就三样，魔芋豆腐切条
无烤箱版烤鱼的做法4. 黄豆芽去根洗干净备用
无烤箱版烤鱼的做法5. 土豆去皮切条
无烤箱版烤鱼的做法6. 红辣椒切大块，香葱切段
无烤箱版烤鱼的做法7. 干辣椒，八角，孜然粒，生姜切片，大蒜拍碎
无烤箱版烤鱼的做法8. 锅里倒油烧热
无烤箱版烤鱼的做法9. 油烧热后放鱼进去炸，油温不要太高，不然鱼就炸老了
无烤箱版烤鱼的做法10. 鱼炸好后炸土豆 条
无烤箱版烤鱼的做法图解1111. 土豆炸好后锅里留底油，放入干辣椒，孜然粒，八角小火炒出香味，出香味后大火放入火锅料继续翻炒
无烤箱版烤鱼的做法图解1212. 在加入黄豆芽，魔芋豆腐炒到黄豆芽八成熟，倒入土豆放入红辣椒葱段加入鸡精，盐倒入装鱼的盘子里就可以了
无烤箱版烤鱼的做法图解1313. 好了，鱼盘下面放电磁炉火开到最小，就可以先吃上面的菜的，等鱼在焦一点更好吃
无烤箱版烤鱼的做法图解1414. 好吃的不要不要的，要是家里有客人这道菜绝对拿的出手
买一个。。非常标准
4、没有烤箱怎么在家自制烤鱼
1、准备鲫鱼一条、盐适量、酱油适量。先把鱼洗一下，把鱼洗干净然后再用菜刀把鱼鳞去掉。
2、鱼鳞去除以后，就把鲫鱼的鱼鳍鱼尾巴去除。
3、鱼鳞鱼鳍去除掉以后，就用菜刀把鱼肚皮剖开，把鱼的五脏六腑清理干净，鱼泡可以留着，其实鱼泡也是很好吃的。然后再把鱼洗干净。
4、鱼洗干净以后，就用刀把鱼剁成两半。
5、然后把鱼放在烙饼机里面，然后打开开关，就可以烤鱼了，鱼烤好了能闻到烤鱼的香味
6、鲫鱼烤好以后就可以把鱼盛起来，放入少量的盐、酱油。一般来讲最后还需要放一些海椒、花椒、大蒜、老姜、小葱热油来提香。
5、家里没有烤箱怎么烤鱼
小香葱 20根以上
豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱） 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
锡纸 2大张
大号平底煎锅 1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎 一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤1
鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1 吼吼，划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿 ，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸，直到汁水变成原来的二分之一，关火待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤3
取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面，再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼。
将锡纸四周向内折边，大小刚好和整条鱼一样。
无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤4
咱们是无烤箱版本的，那就要用到大号平底锅，锅中放油，将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤5
这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来，到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪啊）
把鱼肉倒扣到盘子里，也就是鱼皮这时候要朝上了，方便下一步油煎鱼肚子。待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。
把鱼滑入锅中，这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿。我觉得颜色单调，随机即兴发挥放了一圈的番茄，素不素好看多了。耶！
最后在四周倒上之前熬好的汤汁，开大火熬制到收汁。