烤箱酥面包 制作秘诀、材料全揭秘
摘要：面包是人们日常饮食中必不可少的食物。烤箱酥面包是一种口感酥脆、外皮金黄的面包，在家中使用烤箱也可以制作。本文将从材料选择、配方调配、操作流程和技巧几个方面详细地介绍制作烤箱酥面包的全过程，让你可以在家轻松制作美味可口的面包。
1、材料选择
想要制作出口感松软、外皮酥脆的烤箱酥面包，首先需要选择优质的食材。
1.1 面粉：选择高筋面粉，面筋含量在12%以上。高筋面粉的弹性好，加水面团不容易松弛，烤出来的面包口感更好，更具有弹性。
1.2 酵母：选择活性干酵母或新鲜酵母，新鲜酵母发酵速度快，干酵母储存时间长，建议选择干酵母。一般用5克的量即可，太多会影响面团发酵，太少则发酵不充分影响口感。
1.3 牛奶：选择全脂牛奶，牛奶的蛋白质质地柔软，可以使面团更加柔软，并赋予面包淡淡的奶香。
2、配方调配
配方也是制作烤箱酥面包成功的关键之一。
2.1 配方示例：
高筋面粉：300克
盐：5克
砂糖：30克
牛奶：160克
鸡蛋：1个
干酵母：5克
黄油：30克
2.2 配方说明：
配方中的盐和砂糖控制得宜可以帮助面包增鲜，美味。牛奶和鸡蛋的水分和蛋白质可使面团更柔软。干酵母与面粉混合后，加水搅拌均匀即可。加入黄油后让面团更有韧性和弹性。
3、操作流程
面团的制作过程需要注意细节，下面将介绍具体的操作流程。
3.1 搅拌面团：所有材料放入容器中，用中速打快速搅拌，并逐渐加入黄油。当搅拌成光滑的面团并能拉出有点手感、有弹性、拉出的薄膜不易破裂时,放到盆中, 盖保鲜膜松弛30-40分钟。
3.2 再次揉面：将面团放到案板上，排气，揉圆放回盆中， 覆盖保鲜膜醒面30分钟。
3.3 分割成均匀的小球：将面团平均分成12个小球，揉圆松弛20分钟。
3.4 成型：按扁后卷成椭圆形，略带张力。
3.5 最后醒发：将成型好的面团放入烤箱中，发酵40分钟左右，待面团发酵至2倍大时取出。
3.6 烘烤面包：面团醒发好后在190度预热好的烤箱里烤12-15分钟，中途翻一次，直到面包表面呈现金黄色。
4、技巧
通过以上步骤，大家可以制作出色香味俱佳，松软可口的烤箱酥面包。除了以上的步骤之外，还有一些制作技巧我们需要注意：
4.1 面团处理要快：在制作中要迅速处理面团，因为时间过长会导致面团过度发酵，影响口感。
4.2 烤箱温度要适宜：不同烤箱品牌所需烘烤的时间和温度不同，需要根据自己的烤箱鉴别，一般来说190度左右比较适宜。
4.3 烤盘处理：在放入烤箱前，要将烤盘涂油，如果用烤纸，需要将纸张压平，防止膨胀时造成变形，也可在纸张上刷橄榄油，防止面包粘住。
总结：
烤箱酥面包是一种美味可口的面包，想要制作出好吃的烤箱酥面包，需要选用优质的材料，制作过程中要合理使用配方，并注意操作流程和技巧。掌握好这些要点，相信你也可以轻松制作出美味的烤箱酥面包。