锅盔烤箱版,烤箱烤锅盔时间和温度
1、烤箱烤锅盔时间和温度
锅盔吃起来干、香、脆，外皮干脆，内馅酥香有嚼劲。可以饱腹，耐放的特点因而在古代经常扮演着干粮的角色。直到今天我们还是对他爱不释手，呵呵，反正我是爱吃的。
扯远了，下面我们就来进入正题，介绍一下这道鲜肉锅盔的做法吧！
先来准备面皮部分
面粉：300克
植物油：5克
温水：30度左右，190克
准备一个大小适中的碗，倒入温水和酵母，搅拌溶解。在将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状，然后上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜让其发酵至两倍大的面团。
趁这个时间我们来准备一下里面的馅料，馅料要准备食材如下
猪肉：300克剁成肉末
香葱：一小把切段
将上面的食材都倒入一个大碗中，加一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，备用。
面团发酵好后，拿出揉搓排气搓长条，切成大小相等的八个小面团，揉圆。再像包包子一样包起来。
烤盘上铺层吸油纸，放上包好馅料的面团，双手抹油将面团撑拉成长舌状。
撒上芝麻，烤箱上下火200度烤20分钟，香香脆脆的锅盔就做好了。
2、怎么用烤箱做鲜肉锅盔酥脆美味呢?
锅盔是一种历史悠久的传统小吃，它的口感很特殊，不仅香酥，还十分的脆，吃起来非常好吃。锅盔的历史与馒头的历史都一样久远，馒头是蜀汉时期诸葛亮为了祭江而发明的，流传至今，是北方地区最主要的主食之一。锅盔也同样是蜀汉时期诸葛亮发明的，当时诸葛亮屯兵南充，为了北伐不耽误行程，将士们途中肚子饿了，诸葛亮便让将士们架起战盔，把面和匀后放入盔中烘烤，后来将这样的饼成为“锅盔”，这就是锅盔的历史由来。
锅盔属于一种烤制的面食，其口感独特，口味也有很多种，主要是北方地区食用较多。锅盔的种类也有很多，比如原味锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、红糖沙锅盔、香辣锅盔、梅干菜锅盔等，锅盔的香酥脆口很多人都爱吃，那么是不是可以自己制作呢？
锅盔也是一种主食也是一种面食，面食的共通之处就是都是使用面粉制作而成，不同与馒头、花卷、包子等主食的地方就是它的烹饪方式，大部分面食基本上采用蒸制，而锅盔是一种烤制的面食，口感香脆，肉馅咸香，是一道十分好吃的主食，自己制作时还可以根据个人的口味而调整内馅，不仅好吃还健康卫生。
想吃锅盔的朋友不用再买了，学会这个比例和做法，家里有烤箱就能制作出香酥可口的锅盔，咬一口酥脆掉渣，肉馅鲜香嫩滑，不用油煎不用油烙，少油少盐，好吃又健康，简单几分钟就能做出来，喜欢的朋友可以试一试哦。
【需要食材】饼皮：普通面粉300克、酵母粉3克、温水180克、细砂糖10克、植物油少许
肉馅：新鲜猪肉200克、大葱半根、生姜2片、盐适量、生抽2勺、香油1勺、五香粉少许、鸡精少许
【制作步骤】1、将面粉放入揉面盆中，加入酵母粉、细砂糖、温水等用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水性不同，所以加水的时候一定要留出少许的水作为调整水，根据面团的软硬度来酌情添加。面絮中加入少许的植物油，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
做锅盔使用的面团水分含量要多一些，面团要揉的软一些，制作出来口感才更香酥。面团中加入植物油目的为了让面团更柔软，揉比较湿润的面团的时候也不易沾手。
2、面团发酵好以后取出揉面排气，将面团分成6个等大的剂子，用小刷子在表面刷一层植物油，减少水分干燥，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
面剂子的大小可以根据个人的烤盘和喜好而定，剂子不宜过小也不宜过大，过大烤的时候不容易酥脆，过小烤的时候容易烤糊。
3、在松弛面团的空档里，调制鲜肉馅，将鲜猪肉剁成肉馅放入碗中，将葱和姜分别切成葱末和姜末备用，肉馅中先加入香油顺着一个方向搅拌至香油完全被吸收，然后加入葱末和姜末，依然顺着一个方向搅拌均匀，接着加入蚝油、生抽、鸡精、五香粉等顺着一个方向搅拌上劲，这样肉馅就调制好了。
在搅拌肉馅之前，先在肉馅中加入一点香油，搅拌至肉馅完全吸收，这一步很重要，这样拌出来的肉香会特别香。
4、面团松弛好以后，取一个面团用手压扁，包入适量的肉馅，然后像包包子一样将肉馅包住，收口捏紧朝下放置，将包好的面团用手压扁，用擀面杖轻轻地擀成薄薄的长方形，然后再饼上撒上少许的白芝麻即可。
在擀饼的时候一定要轻轻地擀，以免擀破馅漏出来，烤好后不仅影响美观，烤好后也容易发苦。
5、将所有的面剂子都按照上面的方法做好，烤盘中提前铺一张油纸，将擀好的饼放在烤盘中，烤箱提前200度预热3分钟，上下火185度烤20分钟即可，烤好后的锅盔取出来放在网架上晾凉即可食用。
3、大同红糖锅盔的做法
大同红糖锅盔的做法步骤如下:
1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大；
2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）；
3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末；
4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份；
5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间；
6、像包包子一样把馅边好；
7、包好的面团收口向下备用；
8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴；
9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟；
4、烤箱版军屯锅盔的做法步骤图,怎么做好吃
面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
1、面粉加温水，酵母和一些猪油、糖揉好发酵。
2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、取面团擀圆，包入红糖粉成包子，压平滚圆，再沾上芝麻。
4、电饼铛上下抹一些调和油烤热，放入锅盔，把电饼铛的盖子盖上，上下的开关一起打开，3-4分钟就好了。
5、用烤箱烤发面锅盔怎么怎么能上色?
锅盔是非常好吃的糕点，一般都是早餐食用。锅盔好吃，味道可口，营养丰富。不过还是自己做的锅盔更方便。那么正宗锅盔是发面还是死面？锅盔怎么和面做更酥脆呢？下面和小编一起看看锅盔的做法！
正宗锅盔是发面还是死面
正宗锅盔是发面做的。
做锅盔重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！
锅盔怎么和面做更酥脆
锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆，尤其我妈妈烙的，想想都流口水
面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。
白面锅盔的特色：
外酥内空松，面香味浓。
1、将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。
3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
白面锅盔的制作要领：
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2、小苏打粉用量要适当，过多面团易发黄；
3、入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
锅盔的家常做法
材料：面粉250克、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克
1、将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2、加冷水90-100毫升，搅拌面粉成雪花状
3、然后用手揉成面团，揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
4、取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
5、将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。
6、将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。
7、五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。
8、10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
好了，以上就是小编整理的一些关于正宗锅盔是发面还是死面，锅盔怎么和面做更酥脆的相关内容，希望可以对您有所帮助。