烤箱做油糕,山西红薯油糕的做法
1、山西红薯油糕的做法
制作山西红薯油糕之前，要准备红薯、核桃仁、黑芝麻，将红薯煮熟之后和黑芝麻、核桃仁混合在一起并碾成泥状，适当放入一些面粉进行搅拌保持面团的粘黏度，搓成一个个小面饼之后放入油锅中小火煎炸，直到面饼两面金黄即可出锅。
步骤1
准备好红薯、核桃仁、黑芝麻，将红薯去皮洗干净之后放入锅中蒸熟即可，时间可以控制在15分钟左右;将核桃仁和黑芝麻沥干水分之后，用烤箱稍微烘烤一下，这样可以烤出香味。
步骤2
将核桃仁和黑芝麻碾碎，和蒸好的红薯一起搅拌成泥状，可以撒一些白糖调味。把红薯泥慢慢揉成团状，可以适当放入一些面粉进行搅拌，使红薯面团的粘黏度保持均匀的状态，尽量不要使面团太黏。
步骤3
将面团分成一个一个小面饼，中间可以稍微捏薄一些，这样方便油炸还能缩减油炸时间。将面饼搓揉好之后放置在面板上醒一下面，将油锅烧热之后放入红薯面饼，用小火慢慢煎至两面变成金黄色即可。
2、隔夜油炸糕怎么热变酥脆?
隔夜油炸糕怎么热变酥脆，最简单的办法就是：
1、烤箱加热法
把烤箱设置上下火80度，把油炸糕放进烤箱烤10分钟左右就可以了，油炸糕就恢复外表酥脆的口感了。
2、平底锅煎制法
平底锅放一点油，把油炸糕重新煎一下，也会恢复酥脆的口感。
一般用烤箱再烤一下，至于温度自己掌握。烤箱大小不同，设置的温度就不同。还有就是再过一遍油，也可以的。看妙招上说把食物用水冲十秒，擦干水分，下油锅复炸一下，就会酥脆。你也可以试试。
很高兴回答你这个问题。隔夜油炸糕怎么热变酥脆？下面分享我的三种方法，希望能帮助上你。
1:炒锅烧热少倒一点油，因为是油炸的要少来点油，热的过程它还会出油，全程小火，锅热下入炸糕，三分钟以后翻面继续煎三分钟出锅，口感和刚炸出来的一样，又烫又酥脆。
2:炸糕放在盘中微波炉叮三分钟，出炉热的挺好，但是没有特别酥脆，还行吧。
3:烤箱上下火180度预热，时间八分钟。烤盘上铺上油纸，摆好油糕，送入预热好的烤箱，时间到出炉。口感酥脆香甜。
推荐平底锅煎或烤箱烤。这两种油炸糕和当天出锅时一样，酥脆。
您好，我是翠花，很高兴和大家分享自己的方法。
配料：面粉160g，水300g(开水)，白糖30g
馅料：面粉20g，白糖60g(馅料中加入面粉可以防止热的时候吃炸糕时糖稀流出来烫嘴)
做法：把量取好的面粉倒入盆里，倒入白糖，倒入煮开的水，用筷子搅拌至没有颗粒，等待放凉不烫手时揉成面团(因为烫面比较粘手，手上抹点油再揉面)，把揉好的面分成大小均匀的面团，按压面团放入适量的白糖馅料，用虎口慢慢收紧，再轻微按压一下，锅内烧油，油热时下入，定型后用筷子适当的翻面，炸至两面金黄捞出。
这样炸出来的油糕个个空心，非常好吃。那吃不完剩的怎么办呢？很多人担心酥脆问题，吃不完的油糕可以放在铺上无硅油纸的烤盘上，用烤箱加热一下，或者用微波炉加热就可保持酥脆，不过直接在锅里蒸一下，虽然不酥脆了，但是口感软糯，咬上一口特别香甜，非常适合老人和孩子食用。
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您好，很高兴回答您的问题。
油炸糕非常好吃，有时候买多了或者做的多了， 一次吃不完，再吃的话，就没有那么酥脆了。 那有没有办法变酥脆呢，今天，我来给大家分享一个小窍门：
最好就是用微波炉不加任何盖子直接热，一定不要加盖子啊，否则和蒸的效果一样，最好就是用干净无水的陶瓷盘子
如果蒸的话就整个软了
如果再炸一次又太麻烦。且外皮容易炸老，咬不动！！
所以最好的办法就是用微波率热一下哦 ！！
1:炒锅烧热少倒一点油，因为是油炸的要少来点油，热的过程它还会出油，全程小火，锅热下入炸糕，三分钟以后翻面继续煎三分钟出锅，口感和刚炸出来的一样，又烫又酥脆。
2:炸糕放在盘中微波炉叮三分钟，出炉热的挺好，但是没有特别酥脆，还行吧。
3:烤箱上下火180度预热，时间八分钟。烤盘上铺上油纸，摆好油糕，送入预热好的烤箱，时间到出炉。口感酥脆香甜。
隔夜的油炸糕要想热好变酥脆，用热油复炸就好了，油炸糕是一道里香外脆的美味小吃，我的童年记忆里有它，端午节和老公回老家，带回了黄米面，准备回家炸点油炸糕。炸好的油炸糕外皮酥脆，馅料甜美，但不可贪食，因为黄米面比较粘，吃多了不易消化的。
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。
现炸的油炸糕酥脆好吃，可是吃不完的下次吃就没那么好吃了，现在分享几个方法让隔夜的也可以跟现炸的一样。
1.锅里放油，油温五成热下锅复炸一次。
2.烤箱预热五分钟，上下火180°烤五分钟。
3.放微波炉加热一分半钟，具体根据微波炉的功率来。
基本上油炸的食物都可以通过以上几个方法来使食物恢复原味。大家记住了吗。
最好就是用微波炉不加任何盖子直接热
一定不要加盖子啊，否则和蒸的效果一样，最好就是用干净无水的陶瓷盘子
蒸的话就整个软了，炸又太麻烦。且外皮容易炸老，咬不动
3、怎样做油怎样做油炸糕
糯米粉300克
油炸糕的做法
湿糯米粉揉进白糖
先搓成圆再压平
放进刷好油的锡纸上
放进烤箱烤十分钟烤定型
平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起
油烧热放进做好的饼坯
中小火炸黄炸空心
看看好香脆的油炸糕
平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定形再炸，不担心粘在一起。
加入50克猪油起酥用，没有猪油放食用油
脆皮油炸糕的做法，个个圆鼓鼓，老好吃了
我做的老式油炸糕用的是老面
4、油炸糕是怎样做出来炸鼓鼓的样子呢?
油炸糕是很多人童年的回忆，在小的时候跟着大人到集市上买东西，都会看到卖油炸糕的小摊子，一个一个金黄色的油炸糕，表面酥脆，里面软糯，并且还带着流心的白糖，一口咬下去满满的是幸福感。但是现在卖油炸糕的摊子却很少见了，就算有也不容易找到好吃又干净的油炸糕了。今天就让小编来跟大家分享一个家常版的油炸糕的做法，让你在家里也可以吃到美味又干净的油炸糕。
有的人在家里就做过油炸糕，但是始终做不出外面卖的样子，那么如何才能将油炸糕做的鼓鼓的呢？其实很简单，只要注意和面的技巧就可以了。首先我们需要准备适量的面粉，然后取一壶开水少量多次的加入面粉中，这一步是烫面，用烫面做出来的油炸糕会更容易鼓起来，而且表面酥脆，里面柔软吃起来更好吃，然后将面用筷子搅成大的面疙瘩，下手揉成表面光滑即可。在表面涂上一层食用油，先放在一旁十来分钟左右。
接下来我们准备制作油炸糕需要用到的馅料，喜欢吃白糖的可以准备一些白糖馅儿的，还可以准备一些黑芝麻馅儿的，紫薯馅的，豆沙馅儿的，以白糖馅的为例，首先在一个空碗里面加入适量的白糖，再放入一些面粉，白糖和面粉的比例是2:1，加入面粉的目的是为了让白糖在油炸糕里的状态更加浓稠不容易流出来，当然我们也可以在里面添加一些黑芝麻，这样做出来油炸糕吃起来会更香，然后搅拌均匀，放在一旁备用。
将和好的烫面放在案板上搓成长条，然后用刀分成大小相当的剂子用手压平，在里面包上馅料，然后擀成大约1cm厚的圆饼状就可以了，在表面刷一层食用油就可以放入烤箱进行制作了。
是由于油糕放入锅中油炸的时候，锅里的油会和油糕的表面发生接触，就会导致油缸的表面起泡，也因为锅里的温度比较高，导致了热胀冷缩，也就出现了油糕是圆鼓鼓的样子。
和面的时候一点一点的加温水，少量多次，油炸的时候油温不要太热，炸的时间不要太长，和面的时候注意手法，活成光滑的面团。
油温必须要高，这样炸出来的油糕才会鼓鼓的，尽量选择麻油进行制作，这样颜色要更好看一些。
5、千层油糕的家常做法 千层油糕的家常做法介绍
1、用料：中筋面粉500g、泡软的红提干（蜜饯、葡萄干、蓝莓干和猪板油丁等）适量、酵母10g、无铝泡打粉10g、熟猪油75g、白砂糖160g、红绿丝（蜜饯买回来切丝即可）15g、30℃温水240g。
2、面粉500g，加10g酵母、10g无铝泡打粉，白糖40g，30℃左右清水240g，拌和搓揉摔打均匀上劲，成光滑面团静置10分钟。
3、面粉泼撒案板上，放上面团，搓揉几下，用面杖，擀成长方形厚面皮，边擀边上下泼撒面粉，以免粘连，直至擀成长约四尺，厚一分的长形面皮。
4、涂抹一层熟猪油（或食用油）。
5、均匀撒上剩下的120g白糖，用手摊铺均匀（如果白糖撒得比较均匀，可以不摊铺），再撒上泡软的红提干（或糖油丁），四周略空些距离。
6、然后从右边卷向左边，左边留出一尺，卷两折，盖在右边卷过来的卷上，如果左边的卷，卷得过小，可以抻拽整齐盖在右卷上即可。卷叠共十六层，成长条形，用面杖轻轻均匀压一遍（避免脱层）。
7、等二次再用擀面杖排压一遍。
8、再自中心向四边压擀成二尺见方形。
9、将两头各折回一点，压紧，以防蒸时漏出糖油，对叠成四折。
10、再擀成边长约六寸左右正方形油糕坯（每折十六层，共计六十四层），将油糕坯捧入笼中平放。
11、放入烤箱或温箱进行发酵。发酵到一倍高就可以上开水锅蒸制。（就像做包子馒头一样大火蒸制）
12、发酵好，置旺火蒸约17分钟。关火，焖2分钟，开盖，快速撒上红绿丝，再焖3分钟。
13、视糕面略有鼓起，手触不粘即可出笼。